Θεσσαλονίκη: Ένα σταυροδρόμι Ανατολής- Δύσης που “απογειώνεται” γαστρονομικά

Η Θεσσαλονίκη «απογειώνεται» γαστρονομικά, καθώς εντάχθηκε επίσημα στον παγκόσμιο Γαστρονομικό Οδηγό Michelin. Όπως τόνισε η κα Κυριακή Ουδατζή, Γενική δ/ντρια Οργανισμού Τουριστικής Προβολής Θεσσαλονίκης, πρόκειται για ένα σημαντικό βήμα για την προβολή της πόλης, φέρνοντας νέες διακρίσεις και αναγνώριση στα τοπικά εστιατόρια, επιβεβαιώνοντας τη δυναμική της ως κορυφαίος γαστρονομικός προορισμός και προσελκύοντας λάτρεις του καλού φαγητού. 

 Η κουζίνα της Θεσσαλονίκης ξεχωρίζει για την ποιότητα και την ποικιλία της, λόγω και των επιρροών που δέχτηκε και οι οποίες έχουν συμβάλει στη διαμόρφωση της συνολικής γευστικής της κουλτούρας.

Έτσι, οι παραδοσιακές συνταγές, οι πολιτισμικές επιρροές αλλά και οι σύγχρονες τάσεις, προσφέρουν σήμερα ένα πανόραμα επιλογών από πιάτα που ισορροπούν το καλό γούστο με τη γεύση, σε ένα συνονθύλευμα από παραδοσιακές, αυθεντικές νοστιμιές του Πόντου, της Μικράς Ασίας και της Κωνσταντινούπολης.

Η κα Έλσα Κουκουμέρια, Πρόεδρος Αρτοποιών Θεσσαλονίκης, μας μυεί στα μυστικά των χριστουγεννιάτικων γλυκών και της παραδοσιακής βασιλόπιτας που γίνεται είτε με μαγιά είτε τριφτή, χωρίς, με τις τιμές να κυμαίνονται από 14 έως 18 περίπου ευρώ το κιλό.

Ιδιαίτερη αναφορά αξίζει ο αχνιστός πατσάς και τα μαγαζιά που τον παρασκευάζουν με τέχνη.

Όπως είπε ο κ. Δημήτρης Τσαρούχας, Επιχειρηματίας Εστίασης, που διατηρεί πατσατζίδικο στην πόλη, γνωστό στους Θεσσαλονικείς και όχι μόνο, εδώ και 73 χρόνια, πρόκειται για ένα “παρεξηγημένο” υγιεινό πιάτο που μετριάζει τις «παρενέργειες» από το ξενύχτι και πλέον προσφέρεται σε διάφορες παραλλαγές, καθώς γίνεται πατσάς και από βουβαλίσιο κρέας, πιο ελαφρύς, με λιγότερο λίπος και θερμίδες.

Κάθε βράδυ λοιπόν, και κυρίως τα Σαββατοκύριακα, οι γνώστες ολοκληρώνουν τη νυχτερινή τους διασκέδαση σε αυτά τα εξειδικευμένα εστιατόρια.

Ο κ. Βαγγέλης, 81 ετών, διατηρεί κρεοπωλείο στην οδό Ολύμπου με Αρριανού γωνία, εδώ και εξήντα δύο χρόνια. Όπως λέει ο ίδιος ” με τους πελάτες του είναι πλέον οικογένεια και θα συνεχίσει μέχρι να παραδώσει την ψυχή του”. Όσο για τις προτιμήσεις του κόσμου για το γιορτινό τραπέζι, είπε ότι είναι το φθηνό χοιρινό.

www.ertnews.gr

Διαβάστε περισσότερα… Read More