Παραδοσιακές δίπλες Μεσσηνίας για να “διπλώσει” η χαρά: Μια ιστορία που χάνεται πίσω στον χρόνο

Στην Καλαμάτα, αυτές τις ημέρες φτιάχνουν δίπλες, το παραδοσιακό γλυκό της Μεσσηνίας για τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά. 

Η ιστορία τους χάνεται πίσω στον χρόνο. Λέγεται ότι, όταν τα αυγά ήταν δυσεύρετα στη Μάνη, οι νοικοκυρές έκαναν το ζυμάρι τους με σκέτο νερό και αλεύρι. Πρόκειται για ένα ευρεώς γνωστό παραδοσιακό, Μεσσηνιακό επιδόρπιο. Η ζύμη διπλώνεται σε διάφορα σχήματα, τηγανίζεται σε καυτό λάδι και στο τέλος εμποτίζεται με σιρόπι. Παραδοσιακά, χρησιμοποιείται μέλι αντί για σιρόπι και οι δίπλες αρωματίζονται με κανέλα, ενώ προστίθεται και ψιλοτριμμένο καρύδι.

Οι δίπλες σερβίρονται την Πρωτοχρονιά, αλλά, κυρίως σε γάμους, αρραβώνες και βαπτίσεις, για να “διπλώσει”, όπως λένε η χαρά. Είναι ένα έθιμο που συνεχίζεται στην Μάνη ακόμη και σήμερα.

Η σεφ, Γεωργία Κουτσούκου, αποκαλύπτει στην εκπομπή “Περίμετρος” της ΕΡΤ3, τα μυστικά της συνταγής για αφράτες, ονειρεμένες δίπλες, με μία γενναιόδωρη δόση από το μοναδικό, ελληνικό μέλι που τις «αγκαλιάζει».

www.ertnews.gr

Διαβάστε περισσότερα… Read More