Θεσσαλονίκη: Ένας ζωντανός Μεσογειακός φούρνος στη ΔΕΘ – Η 12η Artozyma γιορτάζει την τέχνη του ψωμιού

Έναν ζωντανό Μεσογειακό φούρνο στήσανε μέσα στο Διεθνές Εκθεσιακό Κέντρο Θεσσαλονίκης, όπου οι μυρωδιές από φρεσκοψημένα ψωμιά και οι τεχνικές κορυφαίων αρτοποιών από Ελλάδα, Ιταλία, Ισπανία και Πορτογαλία γίνονται μια μοναδική, πολυαισθητηριακή εμπειρία για το κοινό της 12ης Διεθνούς Έκθεσης Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής «Artozyma».
Χώροι της ΔΕΘ μετατράπηκαν σε έναν ζωντανό, λειτουργικό φούρνο, όπου η τέχνη της αρτοποιίας και η μαγεία της ζύμωσης συναντούν τη δημιουργικότητα και τις γεύσεις της Μεσογείου. Από σήμερα μέχρι τις 2 Μαρτίου, στην «Artozyma» φιλοξενείται το θεματικό project Baking Together – Mediterranean Edition, ένα μοναδικό εργαστήριο συνεργασίας κορυφαίων αρτοποιών από την Ελλάδα, την Ιταλία, την Ισπανία και την Πορτογαλία.
Οι φούρνοι ανάβουν, τα ζυμάρια ωριμάζουν, και οι μυρωδιές των παραδοσιακών ψωμιών γεμίζουν την ατμόσφαιρα, ενώ οι συμμετέχοντες συνδημιουργούν μπροστά στο κοινό, ανταλλάσσοντας τεχνικές, συνταγές και γεύσεις από τις καρδιές των χωρών τους.
Η διεθνής αυτή συνάντηση δεν είναι απλώς μια έκθεση προϊόντων, αλλά μια ζωντανή γιορτή της αρτοποιίας, όπου οι συμμετέχοντες αποκαλύπτουν τα μυστικά των παραδοσιακών τους ψωμιών, δημιουργώντας μια ατμόσφαιρα γεμάτη ενέργεια και δημιουργικότητα, όπως επισημαίνει η επικεφαλής της πρωτοβουλίας, Παρθένα Παστραφίδου, δημιουργός του Πανελλήνιου Πρωταθλήματος Αρτοποιίας και της Ελληνικής Εθνικής Ομάδας Αρτοποιίας.
«Η Ελληνική Εθνική Ομάδα Αρτοποιίας υποδέχεται τις εθνικές ομάδες από την Ιταλία, την Ισπανία και την Πορτογαλία με στόχο όχι να διαγωνιστούμε, αλλά να μοιραστούμε γεύσεις, παραδόσεις και τεχνικές», σημειώνει η Έλσα Κουκουμέρια, πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας. «Αυτή η Μεσογειακή Έκδοση του ‘Baking Together’ πραγματοποιείται για πρώτη φορά και αποδεικνύει ότι η ελληνική αρτοποιία έχει θέση στον παγκόσμιο χάρτη και μπορεί να προσφέρει στην παγκόσμια κοινότητα της αρτοποιίας».
Η Artozyma παρουσιάζει ζωντανά την αρτοποιία των χωρών της Μεσογείου: τις ιταλικές focaccia, τα ισπανικά artesanía panadera, τα πορτογαλικά rustic ψωμιά και τα ελληνικά προζυμένια ψωμιά. Κάθε φούρνος δεν είναι απλώς χώρος παρασκευής, αλλά εργαστήριο ζύμωσης ιδεών, γεύσεων και πολιτισμών, δημιουργώντας μια μοναδική εμπειρία για όλες τις αισθήσεις. Στη φετινή διοργάνωση, η Μεσόγειος ενώνεται σε μια γροθιά μέσα από το ψωμί, τη ζύμη και τη δημιουργικότητα. Στον ζωντανό Μεσογειακό Φούρνο που στήθηκε στη ΔΕΘ, οι μυρωδιές παράδοσης συναντούν την καινοτομία και τη συνεργασία, προσκαλώντας τους επισκέπτες να γευτούν, να μάθουν και να εμπνευστούν από την τέχνη της αρτοποιίας.
Μιλώντας για το ελληνικό ψωμί της πινακωτής, ο 25χρονος Βασίλης Ξανθόπουλος, αρτοποιός δεύτερης γενιάς από την Καβάλα και μέλος της Εθνικής Ομάδας, τονίζει: «Σήμερα φτιάχνουμε το ψωμί της πινακωτής, που επιστρέφει στα πιο παραδοσιακά χρόνια. Αποτελείται μόνο από αλεύρι, νερό, προζύμι και αλάτι, χωρίς τη συνηθισμένη μαγιά, και ψήνεται στην ξύλινη φόρμα που δίνει τα μοναδικά αρώματά του. Θέλουμε να γίνει μια εθνική συνταγή, που θα μπορεί κάθε οικογένεια στην Ελλάδα να ξεκινήσει από αυτή για ένα θρεπτικό και αυθεντικό ψωμί».
Ο 25χρονος εξηγεί την πρόκληση: «Η πινακωτή είναι απλή στα υλικά, αλλά πολύ πιο δύσκολη στην παρασκευή, γιατί το προζύμι είναι ένας ζωντανός οργανισμός που επηρεάζεται από θερμοκρασία, υγρασία και τύπο αλευριού. Πρέπει να καταλάβουμε τις ανάγκες του κάθε στιγμή και να του δώσουμε ό,τι χρειάζεται».
Ο ίδιος μιλά και για τη νέα εποχή στην αρτοποιία: «Σήμερα ο αρτοποιός δεν είναι απλώς ο φουρνάνης που δουλεύει με ένστικτο. Πίσω από κάθε ψωμί υπάρχει γνώση, εξειδίκευση και τεχνική. Είναι σκληρή δουλειά, αλλά η δημιουργία είναι αυτό που με γεμίζει. Το αγαπημένο μου κομμάτι είναι το βινζερί, όπου μπορώ να εκφράσω τη φαντασία μου με χρώματα, σχήματα και γεύσεις».
ΠΗΓΗ: ΑΠΕ-ΜΠΕ
www.ertnews.gr
Διαβάστε περισσότερα… Read More